Обзор Роберта Велча Кэмпдена: сковорода с антипригарным покрытием, сочетающая стиль и долговечность

Посуда Роберта Велча всегда имела отличную репутацию, особенно когда дело доходит до элегантного дизайна. Основатель одноименной компании был знаменитым британским серебряным делом и дизайнером, получившим степень MBE в 1979 году, и хотя он скончался в 2000 году, компания остается в руках семьи и сохраняет ту же репутацию в области качества.

Как и следовало ожидать от Роберта Уэлча, сковорода Campden с антипригарным покрытием - вещь прекрасная. Однако вопрос в том, выдержит ли он суровые условия интенсивного использования на кухне? Сковороды с антипригарным покрытием всегда имели репутацию довольно хрупких - отголосок хрупких тефлоновых покрытий, которые они использовали. При этом современные антипригарные покрытия намного выносливее старых. Многие из этих современных покрытий по-прежнему используют тефлон (вы увидите, что термин PTFE используется часто - это политетрафторэтилен, синтетический полимер, который имеет торговую марку Teflon), но они также включают в себя другие материалы в нескольких слоях для увеличения долговечности.

В Campden используется новое высококачественное антипригарное покрытие из ПТФЭ, которое считается чрезвычайно прочным. Итак, эта сковорода только для галочки или она тоже выполняет свою работу? Как вы, вероятно, можете видеть из 5 звезд и платиновой награды выше, это одна излучшие сковороды с антипригарным покрытиемвы можете купить. Давайте узнаем, почему…

Сковорода Robert Welch Campden с антипригарным покрытием: Build

Campden весит 1,6 кг, что делает его действительно тяжелым для сковороды диаметром 24 см. Это хорошо - большая часть этого веса сосредоточена на дне сковороды, а это означает, что она гораздо более равномерно проводит и удерживает тепло. Вы, несомненно, слышали, как повара говорили о том, что кастрюли должны иметь «тяжелое дно», часто с обязательной ухмылкой. Кастрюля с тонким дном нагревается очень быстро, но не распределяет тепло эффективно, что приводит к образованию горячих точек и пригоревших продуктов. Тяжелое дно (хихиканье) гораздо эффективнее сохраняет и распределяет тепло, что позволяет использовать всю поверхность сковороды равномерно и с большей степенью контроля.

Сама основа трехслойная с двумя слоями нержавеющей стали 18/10, между которыми находится слой меди. 18/10 является стандартом для нержавеющей стали хорошего качества - числа относятся к уровням хрома и никеля в нержавеющей стали, которые добавляют блеск и устойчивость к коррозии.

Если вы присмотритесь, вы можете увидеть немного медного слоя на нижней стороне сковороды - еще один приятный штрих дизайна. Медь остается предпочтительным металлом для сковороды - помимо красивого цвета и блеска, она намного лучше проводит тепло, чем нержавеющая сталь и железо. Алюминий является отличным проводником тепла, но он бледнеет по сравнению с медью, проводя всего на 60% меньше, чем его высококлассный конкурентный металл. Медь может быть дорогостоящей, но небольшое количество имеет большое значение для сковороды. В этом случае слой меди проводит и распределяет тепло между двумя слоями нержавеющей стали.

Шаг в ручке - это действительно изящный дизайнерский штрих, который отличает Campden от подобных сковородок. Сама ручка приваривается к сковороде точечной сваркой, что имеет свои достоинства и недостатки. С одной стороны, внутри сковороды нет заклепок, что упрощает использование сковороды и ее очистку. С другой стороны, гораздо сложнее оценить целостность сварной ручки. Сковороды, конечно, со временем изнашиваются и стареют - с заклепанной ручкой вы можете увидеть, что заклепка отходит, тогда как сварная ручка более склонна к выходу из строя без предварительного предупреждения. Кроме того, вам нужно будет найти кого-нибудь, чтобы снова приварить ручку. Если только вы не сварщик.

Небольшая заметка о гарантии. На всю посуду Robert Welch распространяется гарантия минимум 25 лет, но эта гарантия предназначена для покрытия производственных дефектов и не распространяется на стандартный износ. Как именно выглядит стандартный износ сковороды с антипригарным покрытием, остается неясным, так что имейте это в виду. Как бы то ни было, Роберт Велч говорит, что антипригарное покрытие может прослужить 5-10 лет при разумной осторожности.

Сковорода Роберта Велча Кэмпдена с антипригарным покрытием: Антипригарное покрытие

В Campden используется новое покрытие из ПТФЭ профессионального уровня под названием Durit Professional S, разработанное швейцарской компанией ILAG. Вы можете перейти кСайт ILAGи получите всевозможную интересную информацию об их различных антипригарных покрытиях, но достаточно сказать, что Durit Professional S прошла все их тесты на истирание и антипригарность - вы даже можете посмотреть видео тестов, если вам нравятся такие вещи.

Durit Professional S наносит несколько слоев полимера для создания более прочной антипригарной поверхности. Сначала сковороду обрабатывают перед добавлением первого слоя ПТФЭ, который предположительно создает гораздо лучшую адгезию между сковородой и полимером. Нижний слой антипригарного покрытия армирован керамикой для дополнительной прочности, затем есть усиленный средний слой, обеспечивающий износостойкость, и верхний слой, герметизирующий поверхность. В результате это покрытие из ПТФЭ должно выдерживать длительное использование.

Эту сковороду можно мыть в посудомоечной машине, но ILAG рекомендует не ставить ее в посудомоечную машину, так как это может ослабить ее прочность и удалить въевшееся масло. В конце концов, чем лучше вы ухаживаете за своими сковородками, тем дольше они у вас хранятся. Природа антипригарного покрытия по-прежнему заключается в том, что это временная вещь, но это антипригарное покрытие прослужит вам несколько лет, если вы будете правильно с ним обращаться.

Сковорода Robert Welch Campden с антипригарным покрытием: Performance

Отличное качество сборки, безусловно, проявляется, когда вы начинаете пользоваться сковородой. Дополнительный вес действительно заметен в руке - обычно у меня нет проблем с перевертыванием блинов на сковороде, но в Campden это требует определенных усилий. Лично я считаю, что это здорово - это похоже на прочную, хорошо сложенную сковороду, которая продержится на протяжении всего курса. Сковорода нагрелась до температуры чуть менее чем за 3 минуты на среднем газе, и я обнаружил, что она очень хорошо сохраняет тепло при приготовлении различных блюд.

Трехслойная система также означает, что Campden хорошо сочетается с любым способом приготовления, включая электрические и индукционные плиты. Мне не удалось протестировать сковороду на галогене или керамике, но Роберт Велч гарантирует, что его трехслойные сковороды подходят для любой из этих плит.

ILAG рекомендует не использовать металлические инструменты на их антипригарном покрытии, но я все равно сделал это, потому что это то, что люди делают. После нескольких дней соскабливания и перемешивания (и многократных прогонов в посудомоечной машине) появляются небольшие поверхностные потертости и царапины, но они едва заметны, если вы их не ищите. Ничего подобного я бы не ожидал, и это никак не влияет на работу сковороды.

Возможно, из-за того, что ручка металлическая, а соединение между ручкой и основанием тоже металлическое, я обнаружил, что основание ручки может сильно нагреваться при приготовлении пищи на сильном огне. Как правило, лучше избегать жарки на сковороде с антипригарным покрытием - ПТФЭ стабилен до температуры 260 ° C, но после этого он может начать разлагаться. Ручка заметно длинная, поэтому особых проблем с ней не возникает.

Сковорода Роберта Велча Кэмпдена с антипригарным покрытием: Вердикт

Роберт Велч Кэмпден предлагает поистине превосходное качество сборки и отлично работает с варочными панелями любого типа.

Большой вопрос в том, насколько хорошо это антипригарное покрытие будет держаться со временем? Я думаю, что при действительно тщательном уходе нет причин, по которым вы не смогли бы выжить из этой сковороды минимум 5 лет, а может быть, даже десятилетие. Цена для сковороды с антипригарным покрытием немного высока, но если вы часто пользуетесь антипригарным покрытием и хотите что-то, что выдержит интенсивное использование, я думаю, Campden - отличный вариант.